十勝の人は豚丼はあまり食べに行きません。
なぜならそれぞれの家庭の味だからです。
私は十勝へ転勤してきたのですが、知人や豚丼店の作り方を
伝授してもらった秘伝の簡単レシピを紹介します。
準備するもの
- 豚ロース or 豚バラ（脂身が好みの人は豚バラがおすすめ）
- 十勝豚丼のたれ
- 白髪ネギ（おこのみで）
- 鋳物製フライパン
調理方法
- フライパンに油をひいて強火で温めます
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十勝豚丼のタレをグツグツ沸騰するまで焼きます
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豚肉をフライパンに一枚ずつ入れていきます
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中火にして豚肉をフライパンの縁にこすりつけるようにして焼いていきます
- タレがカラメル化した時が食べどきです
コツはフライパンのタレと絡めるようにこすりつけるように焼くことです。
中火で焼いていくと豚丼のタレがカラメル化してドロっとした感じになるまでこすりつけます。
焦がすまでこすりつけたのが、新橋風です。
私はコゲる一歩手前が好きです。
